অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্নায় খাবারে মিশছে বিষাক্ত সিসা: আইসিডিডিআর,বি

দৈনন্দিন রান্নার কাজে বহুল ব্যবহৃত অ্যালুমিনিয়ামের হাঁড়ি-পাতিল থেকে খাবারে মারাত্মক বিষাক্ত সিসা মিশছে বলে জানিয়েছে আন্তর্জাতিক উদরাময় গবেষণা কেন্দ্র, বাংলাদেশ (আইসিডিডিআর,বি)। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে, নতুন অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করা ভাতে প্রতি কেজিতে ৩০৫ মাইক্রোগ্রাম পর্যন্ত সিসার উপস্থিতি রয়েছে। এই চাঞ্চল্যকর তথ্যটি দেশের সাধারণ মানুষের স্বাস্থ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে এক নতুন ও নীরব বিপদের ঘণ্টা বাজিয়েছে।

গবেষণায় আরও উঠে এসেছে যে, অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি রান্নার পাত্রগুলো তাপ ও অম্লীয় খাদ্যের সংস্পর্শে এলে এর উপরিভাগ থেকে সিসা ও অন্যান্য ভারী ধাতু সহজেই খাবারে মিশে যায়। বিশেষ করে নতুন পাত্র ব্যবহারের প্রথম দিকে সিসা নির্গমনের মাত্রা অনেক বেশি থাকে। দীর্ঘদিন ধরে এই দূষিত খাবার গ্রহণের ফলে মানবদেহে সিসা জমতে থাকে, যা পরবর্তীতে রক্তাল্পতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি জটিলতার মতো মারাত্মক রোগের সৃষ্টি করে।

স্বাস্থ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা এই পরিস্থিতির তীব্র প্রতিক্রিয়া জানিয়ে বলেছেন, মানবদেহের রক্তে সিসার কোনো নিরাপদ মাত্রা নেই। শিশুদের ক্ষেত্রে এটি বুদ্ধিমত্তা বিকাশ বাধাগ্রস্ত করে এবং স্নায়বিক বৈকল্য ঘটায়। তাই শুধু বয়স্করাই নয়, শিশুরা সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ অবস্থায় রয়েছে। গৃহিণীদের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং প্রথাগত অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রের ব্যবহার কমানোর ওপর জোর দিচ্ছেন চিকিৎসকরা।

এই পরিস্থিতি মোকাবিলায় জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বাজারে রান্নার পাত্র তৈরিতে ব্যবহৃত কাঁচামালের মান নিয়ন্ত্রণ এবং বিএসটিআই-এর কঠোর নজরদারির দাবি জানিয়েছেন। একইসঙ্গে, স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে তামা, স্টেইনলেস স্টিল কিংবা মাটির তৈরি নিরাপদ পাত্রে রান্না করার অভ্যাস গড়ে তোলার আহ্বান জানানো হয়েছে, যা জনস্বাস্থ্য সুরক্ষায় দীর্ঘমেয়াদী ভূমিকা রাখবে।