কফি খেয়েও কারও ঘুম আসে, কারও রাতভর চোখের পাতা এক হয় না কেন?

সন্ধ্যায় এক কাপ কফি পান করার পর কারও চোখে সহজেই ঘুম নেমে আসে, আবার কারও ক্ষেত্রে রাতভর অস্থিরতা ও অনিদ্রা দেখা দেয়। মানুষের শরীরে এই ভিন্ন প্রতিক্রিয়ার মূল কারণ হিসেবে জিনগত বৈশিষ্ট্য, যকৃতের কার্যক্রম এবং নিয়মিত কফি পানের অভ্যাসকে চিহ্নিত করেছেন গবেষকেরা। বিবিসি প্রকাশিত এক প্রতিবেদনে জানানো হয়েছে, বিশ্বজুড়ে প্রতিদিন প্রায় ২০০ কোটি কাপ কফি পান করা হয়। ক্যাফেইন মস্তিষ্কে ক্লান্তি সৃষ্টকারী রাসায়নিক অ্যাডেনোসিনের কার্যক্রমে বাধা দিয়ে সাময়িকভাবে সতর্কতা ও মনোযোগ বাড়ালেও, এর অতিরিক্ত গ্রহণে মাথাব্যথা, হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি এবং ঘুমের ব্যাঘাত ঘটতে পারে।

কফি পানের পর ক্যাফেইন রক্তের মাধ্যমে মস্তিষ্কে পৌঁছে এবং যকৃতের নির্দিষ্ট এনজাইমের মাধ্যমে ভেঙে শরীর থেকে নিষ্কাশিত হয়। নর্থওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটির পুষ্টিবিজ্ঞানের সহযোগী অধ্যাপক মেরিলিন কর্নেলিস জানান, শরীর থেকে ক্যাফেইন পুরোপুরি দূর হতে ছয় থেকে ২০ ঘণ্টা পর্যন্ত লাগতে পারে। এই বিপাক প্রক্রিয়ায় 'সিওয়াইপি ওয়ান এ টু' জিনটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। এছাড়া ধূমপান যকৃতে ক্যাফেইন ভাঙার গতি ৬৫ শতাংশ পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে, অন্যদিকে কিছু অ্যান্টিবায়োটিক, জন্মনিয়ন্ত্রণের বড়ি এবং গর্ভাবস্থায় হরমোনের পরিবর্তন এই গতি উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দেয়।

ঘুম বিশেষজ্ঞ ও মনোবিজ্ঞানী লিন্ডসে ব্রাউনিংয়ের মতে, ক্যাফেইন কেবল ঘুমাতে যাওয়ার সময় পিছিয়ে দেয় না, বরং সামগ্রিক ঘুমের মানও খারাপ করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, কেউ যদি রাত ১০টায় ঘুমাতে যান, তবে তার দুপুর ২টার পর থেকেই ক্যাফেইনযুক্ত পানীয় বর্জন করা উচিত। এদিকে যুক্তরাজ্যের জাতীয় সেবা সংস্থা এনএইচএস গর্ভবতী নারীদের জন্য দৈনিক ক্যাফেইন গ্রহণের মাত্রা ২০০ মিলিগ্রামের নিচে সীমিত রাখার পরামর্শ দিয়েছে, কারণ অতিরিক্ত ক্যাফেইনের সঙ্গে কম ওজনে শিশু জন্ম নেওয়ার মতো জটিলতার সংযোগ রয়েছে।

কফি নিয়ে দীর্ঘ দশকের গবেষণায় দেখা গেছে যে, পরিমিত পরিমাণে কফি পান করলে কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমে এবং আয়ু কিছুটা বাড়তে পারে। তবে ক্যাফেইনের প্রতি মানুষের সংবেদনশীলতা সম্পূর্ণ ব্যক্তিগত এবং এটি ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হয়। নিয়মিত ক্যাফেইনে অভ্যস্ত হওয়ার পর হঠাৎ তা বন্ধ করলে সাময়িক অস্থিরতা বা অতিরিক্ত চনমনে ভাব দেখা দিতে পারে, যা ধীরে ধীরে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।